Las campañas financiadas por la UE para defender la sostenibilidad del vacuno chocan con la evidencia científica: tomar menos productos cárnicos y más legumbres reduce el impacto medioambiental de la alimentación.
Hace unas semanas nos encontramos en redes sociales con unos videos promocionales de la organización interprofesional de la carne de vacuno, conocida como Provacuno, que reúne y representa a las principales industrias del ramo. En esos videos, Provacuno recurre a una serie de profesionales reconocidos dentro de la divulgación científica que realizan declaraciones a su favor. El hecho de recurrir a esos perfiles da credibilidad al mensaje, lo que se llama “argumento de autoridad”; pero cuando esos mensajes están tan influidos por un interés económico importante, pierden un poco de verosimilitud.
Se trata de una campaña cofinanciada por la Unión Europea que quiere poner el foco en un tema clave: la supuesta sostenibilidad de la producción de carne de vacuno. En concreto en señalar que las acusaciones de ser productores de gases de efecto invernadero, deforestación, pérdida de biodiversidad y otras minucias, son infundios (o fake news como dicen ellos).
Mucha afirmación, poca razón
Sin matar a los mensajeros, vamos a revisar así por encima las afirmaciones vertidas, que insisten que son “veraces bajo la evidencia científica”, por los/as divulgadores/as científicos/as contratados para la campaña:
“Hay un desconocimiento total de todo lo que tiene que ver con el medio ambiente, la ganadería es una diana de críticas: que sí contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero, que si afecta a la biodiversidad…y todo ese debate está cebado por desinformación”.
Están Poore y Nemececk tirándose de los pelos ahora mismo, los autores de un análisis exhaustivo del impacto ambiental de 40 alimentos de los más consumidos en el mundo. Sus principales conclusiones revelan que la ganadería, especialmente la de vacuno y la industria láctea, es la actividad que más impacto tiene en las emisiones de efecto invernadero, y el uso de la tierra que está directamente relacionado con la deforestación que es en sí misma la principal causa de destrucción de hábitats y ecosistemas, y por tanto, de pérdida de biodiversidad
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